علی زراندوز
alizarandoz@yahoo.com
از آنجا که اين روزها شغل کافیشاپداری بهشدت رونق پيدا کرده و احتمالا برخی از شما عزيزان تصميم داريد در آيندهای نه چندان دور با اجاره يک مغازه و خريدن مقداری ظرف و ظروف، ميز و صندلی، مخلوطکن و مابقی مواد لازم اقدام به برپايی کافیشاپ کنيد، در ادامه مهمترين نکات داشتن کافیشاپی پر رونق را با هم بررسی میکنيم:
1 - مکان کافیشاپ دارای اهميت بسزايی است. هر چه کافیشاپ شما در جای خلوتتری واقع باشد تعداد مشتریهای شما بيشتر خواهد بود. بههمين دليل برای کافیشاپ هر چه جای مغازه پرتتر و کم رفت و آمد تر باشد، قيمتش بيشتر است!
2 - برای تزئينات کافیشاپ سعی کنيد هنر مفهومی را در عميقترين شکلش یه عرصه ظهور برسانيد. در بهترين نمونههای کافیشاپ آرايی موارد زير در تزئينات مشاهده شدهاست: خمره ترسی و مشتقات آن، راديو ترازيستوری، پيت نفت پارس، اتو زغالی، فانوس، شيشه خالی شربت ب.کمپلکس، گونی خالی برنج، مورچه تاکسیدرمی شده، دندان اسب آبی و کليه لوازم زندگی دهخرس (رئيس قبيله سو!)
3 - در انتخاب ميز و صندلی دقت کنيد. وضعيت ميز طوری باشد که صندلیهای دور آن بتواند تنگ هم قرار گيرد و مثل ميزهای ناهارخوری قصرهای بزرگ که لرد يک طرفش و کنتس با 50 متر فاصله طرف ديگرش مینشست، نباشد. چون اصولا جوانهای مردم به کافیشاپ میآيند تا فواصلی که در حالت عادی بينشان وجود دارد را به حداقل برسانند!
4 - اگر در ابتدای کار برای توليد کف روی کاپوچينو و محصولات ديگر مشکل داريد میتوانيد اين مشکل را با تهيه يک بسته پودر لباسشويی حل کنيد.
5 - قبل از آن که مواد ريختهشده دور ليوان مشتری در هنگام سرو سفارش را با زبا تميز کنيد، حتما جهت احتياط نگاهی به اطراف بيندازيد.
6 - هيچوقت باقیمانده ليوان يا بستنیهای مشتریها را دور نريزيد. با مخلوط کردن اين مواد میتوانيد آن چيزی که به اسم سورپريز در منویتان وجود دارد را تهيه کنيد.
7 - هر کافیشاپ يک محصول منحصربهفرد ابداع میکند تا بهوسيله آن مشتریهايش را هيجانزده و راضی کند. راستش ما در چند کافیشاپ به محصولاتی با اين اسامی برخورديم : يک چيز خوشمزه، يک چيز بزرگ، چيز مخصوص ما!
البته از آنجا که ما با چند دوست رودربايستیدار آنجاها رفته بوديم، رویمان نشد هيچکدامش را سفارش بدهيم، ولی شما حتیالامکان سعی کنيد اسم چيز مخصوصتان، آدمهای رودربايستیدار را هم جذب کند!
و در پايان سعی کنيد در مواقع بیکاری خيلی به مشتریهایتان نگاه نکنيد، چون اگر دوستدختر داشته باشيد توقعاتتان از او بالا میرود و اگر هم نداشته باشيد، دائما دِپرس هستيد!
